震驚！消毒餐具廠調(diào)查關(guān)于1元餐具的最終真相暴露

外出就餐時(shí)，大多數(shù)消費(fèi)者都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：打開(kāi)消毒餐具的包裝，發(fā)現(xiàn)異物或不清洗，再用開(kāi)水反復(fù)燙傷，很難放心。對(duì)于這些餐具，商家通常收取1元的餐具費(fèi)用。江蘇省政治熱線記者最近的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些消毒餐具廠的衛(wèi)生條件差，工作人員的工作不正常，這帶來(lái)了餐具消毒不徹底和衛(wèi)生質(zhì)量差的隱患。

餐具的自檢不符合標(biāo)準(zhǔn)

連云港市綠鑫消毒餐具廠位于當(dāng)?shù)鼐用駞^(qū)附近。它主要清潔和消毒餐具。工作人員告訴記者，“自檢”是為了檢查餐具清洗后是否有灰塵和明顯的污垢。

污水流經(jīng)連云港市贛榆區(qū)城頭鎮(zhèn)綠源消毒餐具廠，工作人員用裸手打包餐具。 “如果按照規(guī)定完全關(guān)閉并整頓，成本會(huì)很高，家庭將無(wú)法繼續(xù)這樣做�！�

對(duì)此，贛榆區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)察科工作人員說(shuō)“檢查一次，檢查一次”。該部門負(fù)責(zé)人說(shuō)，公司主要依靠自查。監(jiān)督部門每年至少進(jìn)行一次抽查，對(duì)不符合規(guī)定的，處以罰款，最近又對(duì)城鑫餐具廠處以罰款。

企業(yè)自檢能否解決餐具的安全性問(wèn)題？記者發(fā)現(xiàn)，今年1月，在省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的11批次不合格食品公告中，綠源消毒餐具廠生產(chǎn)的一次性餐具被檢出大腸菌群超標(biāo)。去年12月，省市場(chǎng)監(jiān)督局發(fā)布了600批次食品抽樣的信息。其中，位于贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)的張海玲火鍋店使用的是“誠(chéng)鑫餐具清潔服務(wù)部”生產(chǎn)的一次性餐具。合規(guī)性。該通知要求公司所在的地區(qū)城市食品藥品監(jiān)督管理局必須進(jìn)行驗(yàn)證和處置，并敦促食品生產(chǎn)商和經(jīng)營(yíng)者采取現(xiàn)成的存儲(chǔ)和召回不合格食品等措施，以控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)查問(wèn)題原因并進(jìn)行糾正。

市場(chǎng)整合后的空白區(qū)域

經(jīng)過(guò)市場(chǎng)整合和產(chǎn)業(yè)整頓，江蘇餐飲企業(yè)已逐步走上標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化之路。

全國(guó)衛(wèi)生工業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)食品，飲料集中消毒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂憲明說(shuō)，過(guò)去幾萬(wàn)元開(kāi)辦消毒廠，現(xiàn)在最后一套無(wú)菌設(shè)備的成本更高超過(guò)60萬(wàn)元，至少需要投資300萬(wàn)元。

2016年底，我省發(fā)布了餐具和飲具集中消毒服務(wù)衛(wèi)生規(guī)范，從餐具集中消毒服務(wù)期間的物資采購(gòu)到回收，除渣，浸泡，清潔，消毒，餐具和飲具的干燥和包裝。 ，存儲(chǔ)和分配鏈接有明確的規(guī)定。在嚴(yán)格的規(guī)定下，公司為什么屢屢違反規(guī)定？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為餐具消毒，有些公司會(huì)毫不猶豫地降低價(jià)格以競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，從而降低質(zhì)量和服務(wù)水平。

“在監(jiān)督中仍然存在部門協(xié)調(diào)的問(wèn)題�！笔⌒l(wèi)生委員會(huì)綜合監(jiān)督處處長(zhǎng)唐躍明說(shuō)，現(xiàn)在食品和消費(fèi)品企業(yè)無(wú)需取得衛(wèi)生部門的批準(zhǔn)，即可取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照。衛(wèi)生部門的監(jiān)督責(zé)任主要在善后，而基礎(chǔ)衛(wèi)生監(jiān)督部門的人力有限，有時(shí)難以覆蓋一切。

重點(diǎn)是加強(qiáng)源管理

餐飲設(shè)備的集中消毒已成為城市中必不可少的輔助產(chǎn)業(yè)，但是誰(shuí)來(lái)檢查舌尖的安全性呢？省餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)理事于學(xué)榮建議餐具消毒，應(yīng)加強(qiáng)源頭管理，使餐飲企業(yè)形成品牌效應(yīng)并獲得認(rèn)可，對(duì)行業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響。

據(jù)了解，南京市對(duì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲企業(yè)統(tǒng)一使用印有環(huán)保，無(wú)污染的“ 1122”標(biāo)志。已授權(quán)對(duì)使用徽標(biāo)的餐具消毒公司進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，評(píng)估和篩選。目前，“ 1122”徽標(biāo)已擴(kuò)展到5,000家餐廳。去年，常州市對(duì)餐飲設(shè)備集中式消毒服務(wù)單位的12個(gè)給予了信用等級(jí)，其中B（良好信用）9個(gè)，C（一般不可信）3個(gè)。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，衛(wèi)生監(jiān)督部門發(fā)布了監(jiān)督意見(jiàn)，責(zé)令其整改。

“提高行業(yè)門檻，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)�！标憫椕髡f(shuō)，今年的生態(tài)環(huán)境部令第1號(hào)明確指出，如果餐飲集中式清潔消毒項(xiàng)目需要自建配套的污水處理設(shè)施，則應(yīng)編制環(huán)境影響報(bào)告表。這也意味著自建污水處理設(shè)備需要獲得發(fā)改委的批準(zhǔn)，并需要“三同時(shí)”接受環(huán)境影響評(píng)價(jià)。不符合標(biāo)準(zhǔn)的小型作坊無(wú)法進(jìn)入市場(chǎng)。

唐躍明建議加強(qiáng)與有關(guān)部門的溝通，對(duì)有關(guān)企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合監(jiān)督，并運(yùn)用醫(yī)療衛(wèi)生信用制度對(duì)不信企業(yè)進(jìn)行處罰。同時(shí)，利用數(shù)字圖像監(jiān)控等在線監(jiān)控手段進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，確保餐飲設(shè)備和食品的衛(wèi)生安全。