關(guān)于消毒餐具整體管理法則相關(guān)介紹

    對于消毒餐具的相關(guān)知識已經(jīng)和大家說的差不多了如果還有不懂得可以關(guān)注一下我們的網(wǎng)站，在生活中無處不在有我們需要注意的問題，對于消毒餐具的管理問題今天小編和大家簡單的介紹一下，消毒餐具的使用和我們的 生活是脫不了關(guān)系的，我們外出吃飯，下館子聚餐，使用的餐具都是消毒餐具，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)這些消毒餐具不僅是可以使用吃飯這一點作用，還有很多的題外的作用，其餐具就是一般的普通的白瓷，有的會印上廣告，進入大型酒店的時候，餐具是代表酒店形象的用具，所以會比較精致一點，而且對于它的保管也相對較嚴(yán)格的管理。

1、如果消毒餐具的配備數(shù)量有損壞或是廢舊的餐具報損，要嚴(yán)格做好記錄，如果要新增餐具，要按照物資采購程序來辦理。

2、消毒餐具分類登記管理。比較貴重的餐具倉管統(tǒng)一管理；普通的餐具由領(lǐng)班制定專人保管，而日常餐具由具體的服務(wù)員來保管就好了。

3、根據(jù)責(zé)任，入賬，做到運作有序、賬務(wù)相符、責(zé)任刀刃，處罰有據(jù)。
4、餐具的保管分三級責(zé)任制。即集中保管、區(qū)域保管和崗位保管從高到低。集中保管是酒店的倉管人員來負(fù)責(zé)的，按倉庫的管理規(guī)定進行管理；而區(qū)域保管則是領(lǐng)班負(fù)責(zé)，對餐具進行程序管理；崗位保管就具體到每個崗位的服務(wù)人員了，按實際的使用數(shù)量進行發(fā)放給顧客。
一般的小餐館都是用熱力消毒，而這些大一點的酒店則會使用專業(yè)的設(shè)備對餐具消毒清洗，實現(xiàn)了大規(guī)模的處理，節(jié)省時間，不論是哪一種消毒方式，只要使消毒餐具達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都是可以的，然后對消毒完成的餐具進行整理歸置好，避免破損。